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Les recettes de Constance

Une envie de poisson aujourd’hui ! Après avoir épluché mes livres de recettes, mon choix s’arrête sur une cassolette de fruits afin de régaler toute la famille. Sans attendre, direction le marché aux poissons de Courseulles-sur-mer, l’un de mes préférés sur la côte.

J’adore l’ambiance de ce marché ouvert tous les jours avec ses étals bien remplis de produits frais, la proximité avec les pêcheurs toujours ravis de donner quelques conseils, l’agitation qui se crée autour de l’arrivée des bateaux au port. Sans oublier les goélands qui guettent sans relâche les étals et se battent lorsqu’un vieux morceau de poisson tombe par terre, ce qui offre un vrai spectacle pour les plus jeunes ! Vous croiserez peut-être aussi un chat noir devant les étals mais, n’ayez crainte, celui-là ne porte pas malheur ! Au contraire, il en est la mascotte.

L’atmosphère qui se dégage de cet endroit apporte un véritable charme à cette petite station balnéaire. Quoi ? il est déjà 11h20 ? Il est temps de rentrer, le repas ne va pas se préparer tout seul !

Constance


Cassolettes de Saint Jacques pour 4 personnes

De retour du marché aux poissons de Courseulles-sur-mer, je passe en cuisine afin de préparer mes cassolettes de coquilles Saint-Jacques ! Voici une recette simple et de saison que je vous propose ici.

Il vous faut :

 2 Echalotes
 Persil
 Saint jacques environ (5 noix/personne)
 Crème fraîche
 Vin blanc sec
 Sel/poivre
 Beurre
 Riz

Pour commencer, faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du bouillon et mettez votre riz.

Hachez les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
Rajoutez un verre de vin blanc et faites mijoter environ 3 minutes.
Ensuite, rajoutez les Saint-Jacques et faire cuire pendant 3 minutes à feux doux.
Vous pouvez enfin ajouter de la crème fraîche et le persil, sans oublier bien sûr d’assaisonner le tout.
Laissez votre préparation mijoter pendant quelques minutes.
C’est presque prêt ! Mettez votre préparation dans vos cassolettes accompagnées de votre riz.

A consommer sans modération !