Vis, schaal- en schelpdieren, oesters… vul je met jodiumhoudende smaken!
De producten van de zee gesublimeerd in uw bord
Geniet van een versgevangen visje op het terras van een restaurant of trakteer uzelf op een schotel met zeevruchten die u die ochtend in de haven hebt gekocht… vissers, oesterkwekers en Normandische koks bieden u het beste van de zee.
In de restaurants van Cœur de Nacre worden zeevruchten en vis bereid volgens de fantasie van onze Normandische chef-koks om uw smaakpapillen te verwennen! U zult graag de vele recepten op basis van zeevruchten uitproberen, zoals de zeebrasemfilet met zijn fluweelzachte erwtensoep en knapperige gerookte ham, de warme oesters met drie smaken of de sint-jakobsschelpen met gekonfijte ui en cidersaus.
De vismarkt
Verse vis kopen is heel gemakkelijk wanneer u in de buurt van de Côte de Nacre bent en is een van de gastronomische geneugten van de bestemming.
Bezoek de vismarkt van Courseulles-sur-Mer en uw plaatselijke visboer.
Vul uw mand met zeebaars, kreeft, makreel, garnalen, pollak, mosselen, alikruiken, wulken…. De Sint-Jacobsschelp is het sterproduct van de kraampjes van oktober tot mei.
Zijn terugkeer wordt gevierd tijdens het schelpdierfestival in november in Courseulles-sur-Mer tijdens een feestelijk weekend.
De Courseulles oester
De familie Benoist, oestertelers sinds de jaren 1950, heeft concessies op zee in Asnelles-Meuvaine.
Wanneer de oesters de marktgrootte hebben bereikt, worden ze gerijpt in helder water in de parken van Courseulles-sur-mer, vandaar de naam “Courseulles oyster”. Rond, vlezig, weinig gejodeerd en met een lichte hazelnootsmaak, wordt de specialiteit van Courseulles rauw met een scheutje citroen, gepocheerd, of warm met wat kruiden geproefd.
Wist u dat Courseulles in de 18e eeuw 300 oesterbanken had?
Te zien in : Producten en banen van de zee
- De vismarkt van Courseulles-sur-Mer, versheid en kortsluiting
Op zoek naar verse vis, rechtstreeks van de trawler? De vangst van de dag wordt direct aan de kraampjes geleverd,… Read more: De vismarkt van Courseulles-sur-Mer, versheid en kortsluiting
